こだわり・スープ
こだわり
「健康と美は食から」
化学調味料、添加物は一切使用して居りません。
お子様からお年寄りまで安心して召し上がっていただける身体にも心にも優しいお料理をと、
素材の質と味を大切に、一品一品手作りにこだわって心を込めて作らせていただいて居ります。



「ここでしか食べられない黒うどん」
黒うどんは全粒粉に近い無漂白の粉を使用したコシの強い自家製麺です。
麺ならず、スープにもこだわり化学調味料、添加物は一切使用して居りませんので
スープを全て飲み干しても後から喉が渇く事はありません。
食物繊維、コラーゲン、栄養たっぷりの健康・美容食を召し上がって頂き
身体の内側からお客様の元気を応援して居ります。
スープ
厳選した名古屋味噌メーカーの八丁味噌、醤油を使用。
味噌味:名古屋の八丁味噌 ~黒うどんは味噌煮込みで~
醤油味:関西風の薄味   ~同味噌メーカーの天然醸造のこだわった醤油~




味噌中の有効成分とその効用
≪大豆≫
タンパク質→コレステロールの低下・脳卒中防止・血管の弾力性保持
ビタミンE→過酸化脂質の生成防止
サポミン→過酸化脂質の生成防止・動脈硬化の防止・血中コレステロール等の低下・肝障害の防止
トリプシンインビヒター→抗ガン作用・糖尿病の防止
イソフラボン→酸化防止・肩こりの解消・抗変異原性・乳ガン予防
レシチン→コレステロールの低下・動脈硬化の予防・ボケ防止
コリン→脂肪肝の防止・老化防止
褐色色素→過酸化物質の生成防止・老化防止
食物繊維→コレステロールの低下・大腸ガンの予防


≪麹菌≫
ビタミンB2→体内の酸化還元を促進

≪麹・酵母・乳酸菌≫
酵素→消化を助ける
≪細菌≫
ビタミンB12→神経疲労防止・造血作用

≪大豆のリノール酸≫
プロスタグランディンE→高血圧の防止